Fumer, saler et sécher : le guide complet pour conserver viande et poisson

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Une première incursion pour moi dans le domaine des livres de cuisine… mais pas la dernière (restez par ici, en 2017, ça va déménager dans votre cuisine !).

Avec ce guide complet pour fumer, saler et sécher toutes sortes de viandes et de poissons, découvrez des techniques pour conserver vos pièces de viande plus longtemps, pour éviter tout gâchis en cuisine. Saucisson, saumon fumé, jambon… tous ce splats sont à votre portée avec un simple four ou un barbecue. Évidemment, si la viande est locale, bio et tuée sans souffrance, c’est encore mieux !

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Fiche technique

Auteur : Turan T. Turan
Traduit de l’anglais par Audrey Favre

Éditions Marabout
ISBN : 9782501116763

Parution : novembre 2016

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Fumer sécher viandes & poissons: Pour viandes et poissons

 

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